La nostra torta Mami è fragole, ricotta e profumo di sambuco

Questa torta è nata qualche anno fa, in occasione della Festa della Mamma. Da allora è diventata un nostro grande classico di primavera, perfetta per celebrare con dolcezza e freschezza uno dei momenti più belli dell’anno.

Siamo nel pieno della stagione delle fragole, e questa torta ne è un vero trionfo! L’impasto è semplice, ma straordinariamente soffice e scioglievole. È realizzato con ricotta e senza farina, quindi ideale anche per chi è intollerante al glutine.

A completare la base, una crema vellutata dal profumo intenso di vaniglia che regala un gusto dolce, fresco e leggero. La composta di fragole aggiunge un tocco di intensità, mentre le fragole fresche esaltano il piacere di ogni morso.

Come tocco finale, quando la stagione lo consente, piccoli fiori di sambuco decorano la torta con eleganza e delicatezza. Durante i mesi estivi, amiamo proporre anche una versione tutta ai lamponi, oppure mista: metà fragole e metà lamponi, sempre seguendo la disponibilità dei frutti freschi.

È una proposta che amiamo anche come torta nuziale: bellissima sia con alzatine “a satellite”, sia in versione a più piani. In questo caso, la torta era protagonista in una location da sogno sulle colline reggiane, dove la natura ha fatto da cornice a un evento indimenticabile.

Un ringraziamento speciale a @interraeceramica di Correggio, per l’alzatina e i vasetti in ceramica fatti a mano: dettagli che fanno davvero la differenza.