La nostra Filiera
Nel cuore delle nostre creazioni c’è un legame profondo con il territorio che ci circonda. La scelta degli ingredienti migliori è il frutto di una ricerca appassionata che parte dalla terra e si nutre di tradizione, etica e rispetto per l’ambiente.
Collaboriamo con produttori che condividono i nostri valori, perché crediamo che la qualità nasca dal rispetto per le persone, gli animali e la natura. Prediligiamo fornitori vicini a noi, sia geograficamente che per affinità di filosofia, con un’attenzione particolare alla sostenibilità e alla genuinità.
Tra questi, i grani antichi dell’Azienda Agricoltori Custodi di Prato di Correggio (RE) rappresentano per noi una scelta consapevole. Grazie alla visione e alla passione di Andrea Gherpelli, questa realtà lavora per preservare le sementi e custodire il legame tra il seme, la terra e l’agricoltore. Una connessione antica, che portiamo avanti per creare un futuro più sano e sostenibile.
Il burro è l’anima generosa dei nostri prodotti. Collaboriamo con l’Azienda LE GALL, una storica latteria bretone, che dal 1923 produce burro artigianale di altissima qualità. Fedeli alle tecniche tradizionali, utilizzano metodi che preservano il sapore autentico, con un impegno costante per la produzione biologica e il rispetto per l’ambiente.
La frutta che utilizziamo è il colore e il sapore delle nostre creazioni. Grazie a una rete di piccoli produttori locali, ogni ingrediente è selezionato con cura per garantire freschezza e gusto.
I frutteti dell’Azienda Agricola Del Rio, con le loro straordinarie amarene, pere e mele, ci offrono prodotti coltivati con amore per la terra e una filosofia di sostenibilità.
Collaboriamo anche con l’Azienda Monterè, che adotta un approccio innovativo e tecnologico per la coltivazione delle prugne, con un’attenzione particolare alla riduzione degli sprechi e alla gestione responsabile delle risorse. Attraverso sistemi di monitoraggio avanzati, riescono a ridurre al minimo l’impatto ambientale, promuovendo un modello produttivo ecocompatibile e orientato all’economia circolare.
Le fragole profumate di Terra Anyma e Campagna di Campagnola Emilia sono un altro gioiello del nostro territorio, coltivate con passione e cura direttamente nei campi, mentre i piccoli frutti rossi e i fiori eduli dell’Azienda FioreBacca arricchiscono le nostre creazioni con freschezza e delicatezza.
Infine, non ci manca lo spirito! Per i nostri dolci, scegliamo i liquori dell’Azienda Rotelia, che dal 1948 porta avanti una tradizione di eccellenza. Il Sassolino, prodotto simbolo della distilleria, è realizzato con distillato di anice stellato e altre spezie, e grazie alla sua purezza e trasparenza, è perfetto per aromatizzare i nostri dolci più tradizionali.
È attraverso questa filiera di eccellenza che creiamo i nostri dolci, portando avanti una tradizione che guarda al futuro con consapevolezza e sostenibilità.
Prodotti del Territorio
Questi sono i nostri dolci del cuore! Nella forma e nel sapore vogliono restituire la ricchezza e la varietà dei prodotti che la generosa natura del nostro territorio ci offre.
Titolo
la ciambella tipica di Correggio, è un dolce semplice ma dal gusto avvolgente, perfetto per ogni momento della giornata. Che sia per una colazione energizzante, una gustosa merenda o un dolce fine pasto, questa ciambella si adatta ad ogni occasione, lasciando la scelta a voi, magari inzuppato in un vino dolce. Il "Busilan" si distingue per la sua consistenza morbida e friabile, un'esperienza legata ai dolci “casalinghi” tutta da assaporare. Con ingredienti semplici e genuini, come la farina di grano antico originario del nostro territorio, lo zucchero di barbabietola italiana grezzo, il burro di prima qualità e le uova fresche, questa ciambella racchiude il sapore autentico della tradizione pasticcera emiliana. Arricchita dalla delicata scorza di limone e dal liquore Sassolino, ottenuto da una infusione di anice, ogni morso di "Busilan" è un viaggio nel gusto e nella tradizione culinaria della nostra terra. Preparata con una passione autentica ner trovare la migliore “ricetta originale” tra le tante “ricette di famiglia”, questa ciambella è un vero e proprio simbolo di convivialità e gioia, pronto a deliziare il palato di chiunque ne assaggi un pezzo. Con il suo profumo avvolgente e il suo gusto irresistibile, il "Busilan di Alfieri” conquista tutti coloro che lo provano, diventando presto un must nelle colazioni, e nelle pause abbinato a un vino dolce o come facevano i nostri nonni con il lambrusco. Scoprite l'autentico sapore della tradizione con il nostro "Busilan" e lasciatevi conquistare dalla semplice ma indimenticabile bontà di questo dolce correggese.
Titolo 2
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